第六十一章 红烧肉（一） (第2/2页)

一脸懵逼，她还是第一次听到这两个名词，十分好奇。

    “烧菜，意思就是用高温把菜烧熟，其中包含——煮、蒸、炒、煮、炸、炖，烤，闷、薰、烙、烫、涮、烹、煲等多种方法。厨艺不是那么简单的把饭菜做熟，而是要讲究色香味美多方面考虑，给顾客极致的美食享受。”见徐前走过来，陆晨一边处理五花肉，一边说道。

    徐前听了双眼发亮，他第一次接触厨艺，想不到这里面还有那么多厨艺技巧，他也知道如果不是拜师，陆晨肯定不会说的，他不由暗暗庆幸，还好自己聪明。

    可惜手中没笔，这句话要能记下了就好了，徐前在旁边抓耳挠腮，又想去拿笔，又害怕错过什么。

    “五花肉的处理也比较耗时间，必须将五花肉清洗后，先将肉切成小块，放在锅里煮。”陆晨一边操作一边说道。

    “切成小块为的是让五花肉更容易熟，煮的时候要放入少许的姜，这样能去除肉里的腥味。”陆晨用菜刀将切成块的五花肉放进锅里，徐大娘连忙舀了一大勺水倒进去。

    陆晨又拿了少许的姜切成片状丢了进去，然后盖上锅盖。

    “等水开了后，用筷子时不时的戳一下肉，等筷子能戳穿肉块就表明肉块熟了。”陆晨继续说道，徐前不知道从那里拿来一个笔记本，记录着。

    灶火火力比较足，几分钟后陆晨揭开盖子，用筷子轻易的戳穿了肉块，他这才关火然后将肉捞了出来，沥水控干。

    紧接着放油，可惜现在的油都是猪肉，陆晨期待有时间弄出植物油。

    等油辣锅后，丢入青灵草的葱白，以及切好的姜片，以及一碗甜菜汁倒进油锅里，甜菜汁很快就变成褐色，这与白糖效果差不多，这让陆晨松了口气。

    接近着就是倒入五花肉稍微翻炒几分钟，然后倒入酱油和酒继续翻炒，酒在这个世界价格不便宜，主要也是为了去腥，提味，上色的作用，炒到酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

    眼看着白花花的五花肉变成深褐色，一股奇特的香味冒了出来，徐家母子都看傻眼了，想不到肉还能这样做。

    等五花肉上色以后，陆晨又倒入一勺水然后盖上盖子。

    “这个菜的特点就是肉鲜美可口，肥而不腻，瘦而不柴，下饭的极品。”陆晨看着锅盖说道，想当初自己为了寻找正宗的红烧肉跑了半个多月，最终吃到那可口的红烧肉时，自己整整吃了三碗饭。

    现在还能回忆起那美妙的美食之旅，陆晨想到瑶瑶等会看着这红烧肉，肯定会变身成小吃货的，他嘴角泛起微笑。

    肥而不腻，瘦而不柴？听到这话，徐大娘和徐前对视一眼，第一反应是不可能，以前他们猪肉，都是腻的要命，肉煮出来怎么可能肥而不腻呢？

    可是他们又不可能不相信陆晨的话，不得不说，两人三观再次受到冲击。

    “大火烧开，小火熬半个时辰，我先去休息一会儿，到时间叫我。”陆晨说道。

    “放心吧师傅，我到时候会叫你的。”徐前点点头，陆晨这才走到隔壁房间里休息一会儿，他眼睛微眯，继续看起灵草百章。

    姜和蘑菇找到了，现在重要的就是蒜，以及八角大料等，这些也是重要的调料之一。

    特别蒜不仅解毒，还能温中健胃，消食理气。

    陆晨在脑海里放着灵草百章，一个个灵草看着，大约看了三百多株灵草时，他突然看到一个奇特的灵草，这是一种二品灵草叫八灵果，八灵果是生长在树木上，有着八个角，翠绿可爱肉乎乎的果实。

    可陆晨越看这货越像八角呢？

    普通人见过的八角都是晒干后的，很少有人见过长在树上的八角，和八灵果都差不多。

    应该去弄点来试试，陆晨心中想着。

    又看了一百株灵草，耳边突然响起徐前的声音：“师傅，时间到了。”