第155章晚宴 (第1/2页)

    这样一来，这道菜可以分为四钟口感，脆，酥，软以及猪皮和木耳造成的劲道，而猪羊扒排顾名思义，猪和羊的排骨两种肉类，同时制作，两种不同烤法，猪排，不是炸猪排里脊肉裹上面包屑炸的那种名不副实猪排，而是确确实实的肉排，也就是肋骨那里，从猪的脊椎那里用电锯切开，不是切木板的那种，而是专门分割骨头上带着肉，比较难分开的部分而发明的机器，是台式。切下后，把猪皮扒掉，多余的肉切下，留下高出骨头两厘米的肉，划上几刀，方便成熟，和入味，然后放到烤炉上，用木炭烧的猛火，撒盐和威士忌炙烤，烤二十分钟，才能烤好，烤出来的肉表面呈现红褐色，还会滴油，要用锡纸抱住托盘，把肉放到托盘上。

    等着羊排，羊排则是取肋骨下部分，同样由脊椎断开，剔除多余的肉，留下一段白骨，然后在肉上划上几刀，撒上黑胡椒和由粗盐磨成的细盐，为什么要这样的盐，因为这样的盐刚刚由粗盐磨细，刚刚磨出的盐不会被空气当中的水分软化，沾合，一抹就附着在肉的表面，羊肉和猪肉不同，羊肉将就一个嫩字，打开气罐，专门喷火的那种，调到最多，把火喷上去，两面共喷三分钟，两个气罐交替喷，这样做出的羊排就是外面焦香，内表柔嫩。一咬下去，肉汁都会喷到嘴里面，如果觉得很痛烫的话，一张嘴，温度一降，这第一口肉汁的味道就会变。只有舌头非常敏感的人才能尝出来。把羊排也放到托盘上，和猪排对应放置。这才能端上餐桌。

    坐在金明浩旁边的金淑玉看着放在金明浩面前的两道专属美食，小嘴不停的动弹，再看看自己面前的食物，虽然丝毫不差于金明浩的但是看着那种东西，就特别想吃。也不知道怎么想的，金淑玉撅着小嘴，看着自己面前的烤鸭和龙虾，再看看哥哥那边，金淑玉始终觉得是金明浩的东西好吃，但是也没有错，的确比烤鸭和龙虾好吃，为什么能，因为有特制的蘸料，三鲜丸子是早就浇上的，而猪排和羊排又不同，猪排是生抽，耗油料酒，已以及秘密调料，放在火上化开，羊排则是老北京的吃法，韭花酱。金明浩带上手套，拿起一根羊排，不沾韭花酱，直接放到嘴里，一咬一口肉，伴着肉类淌出的肉汁，留着嘴里，太香了，为什么说一张嘴，味道就会散掉呢，因为一张嘴，嘴里温度就会降低。所以肉汁的温度都会降低。味道自然不会比刚刚咬出来的味道好。

    金淑玉用小手拉了拉金明浩，金明浩抬头，疑惑的看着金淑玉。金淑玉用小手指着三鲜丸子和猪羊扒排，可怜兮兮，金明浩一看就知道这小丫头想的什么，金明浩夹起一个丸子放到金淑玉的碟子上，摸摸金淑玉的头“吃吧。”金淑玉的注意力早就转移到丸子身上，金淑玉点点头，立马就用餐刀割开，里面的情况就出现在金淑玉面前，黄金色的蛋衣，有点干的外层，然后就是呈现粉嫩的肉色。还伴随着黑色的木耳和红色虾仁。和白色的猪皮，还有绿色的葱花还有一点肉汁，不能说像画一样，但是也是很好看的。

    金